DROP COFFEE from Sweden stokholm.
Coffee Roasted by Always Au8ust From seoul
Specialty Coffee with Goods Made by Always Au8ust
'Coffee Common' Drawing Sinae Park
기본 정보
상품명 El Salvador El Sunzita 엘살바도르 엘 순지타 250g
판매가 30,000원
상품간략설명

Flavour : 밀크 초콜릿의 아로마를 시작으로 넛티함과 약간의 스파이시가 가미된 밸런스가 좋은 커피입니다. 적사과의 은은한 산미와 적포도 그리고 약간의 후추의 후미를 느낄 수 있습니다.


Producer : Mauricio Ortiz and Mary Ortiz 


지역 : El Pasti in the Santa Ana region


품종 : El Pasti (Red Bourbon의 변이종) 


수확시기 : 2020년 12월 - 2021년 2월 


재배고도 : 1400 meters above sea level


가공법 : Fully-washed


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Flavour : 밀크 초콜릿의 아로마를 시작으로 넛티함과 약간의 스파이시가 가미된 밸런스가 좋은 커피입니다. 적사과의 은은한 산미와 적포도 그리고 약간의 후추의 후미를 느낄 수 있습니다.


Producer : Mauricio Ortiz and Mary Ortiz 


지역 : El Pasti in the Santa Ana region


품종 : El Pasti (Red Bourbon의 변이종) 


수확시기 : 2020년 12월 - 2021년 2월 


재배고도 : 1400 meters above sea level


가공법 : Fully-washed


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El Salvador El Sunzita 엘살바도르 엘 순지타 250g

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 이 부부와 함께 일하는 것은 진정한 축복입니다. Maurizio는 고도로 숙련된 농학자이며 생두 경작에 대해 경이적인 연구를 하고 있으며 이 커피는 그 결과의 한 예입니다. 몇 년 동안 DROP COFFEE 만을 위해 분리된 농장에서 자란 4가지 품종을 얻고 있습니다. Drop Coffee는 El Sunzita 농장에서 직접 구입하는 유일한 곳입니다. 다양한 커피를 분리하면서 Mauricio는 농장에서 자라는 이 버번의 변이종을 발견하고 El Pasti라고 부르기로 결정했습니다. Mary는 농장에서 사용하는 혁신적인 프로세스 덕분에 엘살바도르 농업부 장관으로부터 올해의 커피 재배자 상을 받았으며 더 높은 품질을 달성하기 위해 실험적인 작업을 실시하는 주도적인 생산자의 좋은 예이며 소규모 생산자와 로스터가 해마다 더 좋은 원두를 위해 협력할 수 있는 좋은 기회입니다.

농장 El Sunzita
Mary와 Mauricio는 30년 전에 결혼하고 얼마 후 커피를 재배하기 시작했을 때 Mauricio의 가족을 통해 현재의 땅을 받았습니다. Mauricio는 농업 경제학자이고 Mary는 전반적인 프로세스를 관리하는 비즈니스를 담당 합니다. 단계적으로 그들은 그들의 땅에 믿을 수 없을 정도로 아름다운 농장을 건설했습니다. 오늘날 그들은 약한 식물을 강화할 수 있는 실험 묘묙실을 건성했고 다양한 가공을 실험할 수 있도록 작은 펄퍼를 설치했습니다. 성인이 된 그들의 아이들도 점점 이 과정에 참여하고 있습니다.

16헥타르에 아름다운 농장과 소규모 펄프 공장이 있습니다. El Sunzita의 고도는 해발 1,400미터에 있는 엘살바도르에서 구매하는 가장 낮은 고도 커피 중 하나입니다. 낮은 고도의 커피는 추출하기에 매우용이합니다.

DROP COFFEE와 El Sunzita
농장은 Mauricio의 형제가 소유한 총 140헥타르의 커피 농장이 있는 El Sunza 산에 속합니다. 2015년 Mary와 Mauricio는 농장에서 개별적으로 커피를 생산하기로 결정했습니다. 그들은 농장 이름을 El Sunzita라고 지었고 더 높은 품질의 커피를 가공하여 별도의 이름을 부여하기를 원했고 그 때 우리는 Ortiz 부부를 만나 DROP COFFEE와 커피 생산 방식에 대한 철학에 교차점을 찾았습니다.

6년 연속으로 부부가 특별히 생산하는 El Sunzita의 커피를 마실 수 있어 기쁩니다. 단계적으로 협력을 키워왔고 지난 몇 년 동안 DROP COFFEE만의 품종을 분리할 수 있는 기회를 얻었습니다. 매년 우리는 점점 더 많은 양을 구매하고 있으며, 이 커피에 대해 지불된 FOB 가격은 3.50US$/lb입니다.
 
지속 가능성에 대한 노력
농업 경제학자이자 생산자인 Mauricio는 다른 생산자에게도 농업 경제에 대해 컨설팅하고 있습니다. El Sunzita에서 그는 토양, 태양, 그늘 세가지에 중점을 둡니다. 커피 나무로 지역을 그늘진 나무로 덮고 테스트 값에 토양을 보내고 자체 비료를 만듭니다. 새로운 식물에서 그들은 식물의 더 강한 뿌리를 만드는 데 집중해 왔으며  커피 펄프를 활용한 비료도 만들고 있습니다.



 
| Light Roasting 
국내에서 노르딕 로스팅이라고 일컬어 지는 라이트 레벨의 로스팅 입니다.
원두 특유의 향미와 단맛을극대화 시키는 포인트로 어느정도의 에이징 기간을 거치면 더욱 풍부한 향과 맛을느낄 수 있습니다.
매주 DHL 항공을 통해 국내 입고 되며 고객님에게 전달 되는 원두는 로스팅 후 7일 - 15일  제품입니다.
30일 이상의 에이징 기간을 거치는 것을 추천드리며 밀봉된 상태로 60일 이내로 드시는 것을 추천드립니다.



 


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