DROP COFFEE from Sweden stokholm.
Coffee Roasted by Always Au8ust From seoul
Specialty Coffee with Goods Made by Always Au8ust
'Coffee Common' Drawing Sinae Park
기본 정보
상품명 Honduras Cerro Azul 온두라스 세로아술 250g
판매가 31,000원
상품간략설명

Flavour : 단맛이 훌륭하고 전체적으로 자스민 아로마가 인상적입니다. 카카오닙스, 파파야 뉘앙스와 전체적으로 촉촉하고 잼같은 택스쳐와 함게 쉐리주의 후미를 느낄 수 있습니다.


Producer: Mierisch Family 


지역 : Rio Bonito community in Siguatepeque in the Comayagua Department


품종 : Java  


수확시기 : 2021년 1-2월 


재배고도 : 1400 - 1650masl


가공법 : Natural


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Flavour : 단맛이 훌륭하고 전체적으로 자스민 아로마가 인상적입니다. 카카오닙스, 파파야 뉘앙스와 전체적으로 촉촉하고 잼같은 택스쳐와 함게 쉐리주의 후미를 느낄 수 있습니다.


Producer: Mierisch Family 


지역 : Rio Bonito community in Siguatepeque in the Comayagua Department


품종 : Java  


수확시기 : 2021년 1-2월 


재배고도 : 1400 - 1650masl


가공법 : Natural


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Honduras Cerro Azul 온두라스 세로아술 250g

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 Mierisch 가족의 Cerro Azul에서 생산된 Natural Java는 올해 이 농장의 Gesha품종으로 온두라스 컵 오브 엑설런스를 수상한 전문적인 가공법을 적용한 사탕처럼 복잡하고 복합적인 뉘앙스의 커피입니다.  자바 품종은 플로럴 뉘앙스가 매우 좋고 섬세한 원두이기 때문에 저희가 가장 좋아하는 품종 중 하나입니다. 콩 사이즈 자체가 크기 때문에 로스팅 하는데 어려움이 있는 품종이지만 그만큼 플로럴함과 펑키함이 매력적이 커피로 특징을 극대화 하기 위한 라이트 투 미디엄의 방식으로 로스팅해냈습니다.

Mierisch 가족은 재배 및 가공 모두에 대해 훌륭한 맛을 이끄는 기술을 가지고 있습니다. 그리고 그들은 커피를 생산하는데에 있어 환경 및 사회적 영향에 중점을 두고 작업합니다.

Cerro Azul 농장
Mierisch 가족은 니카라과의 스페셜티 커피 주도적인 역할을 하고 있으며 컵 오브 엑설런스에서 여러차례 결승에 진출하며 확고한 입지를 다진 프로듀서 입니다. 그들은 온두라스의 농장도 인수하면서 동일한 품질을 제공할 수 있도록 기존의 생산팀들을 모두 인수를 진행함은 물론 그들에게 동기부여를 위해 두배의 급여를 지급하고 있습니다. 


Cerro Azul와 지속 가능성에 대한 노력
생두를 선택할 때에는 많은 요소들을 고려해야합니다. DROP COFFEE에서는 커핑 점수가 항상 86점 이상이어야 하는 것은 당연하며 참여하는 생산자자 이 산업에 대한 지속가능성에 대해서 적극적으로 노력해야만 구매가 결정됩니다. 여기에는 환경적, 경제적, 사회적 요인이 포함되며 국가, 문화에 따라 세세하게 적용됩니다. Mierisch Family의 가공스테이션과 농장이 이것의 좋은 예입니다. 물을 걸러내고 피해를 입히지 않고 자연으로 돌아가도록 제어, 근로자의 자녀를 위한 탁아소와 학교, 차별 금지 정책 및 문서화, 가족 계획 지원, 무료 건강 관리, 농장에 공급하는 주변 물의 수력 발전 시스템, 모든 근로자를 위한 무료 숙박 및 하루 세 끼의 식사 등의 여러방면에 노력하고 있는 훌륭한 프로듀서 입니다.
 이러한 표준을 요구하려면 생두 가격이 높아지겠지만 이 지속 가능성에 대한 노력은 계속 진행 중이며 우리는 이 놀라운 사람들과 그들의 커피와 함께 일하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다.

Cerro Azul의 환경
전체적인 나무에 대한 관리 외에도 비옥한 토양은 커피의 좋은 맛을 내는 데 기여합니다. 점토가 많고 질소와 미네랄이 풍부한 토양이 좋은데 이를 통해 생산자는 벌레의 유기 비료인 놈베레 컬투라(nombere cultura)를 사용하는 것과 같은 보다 유기적인 지침을 활용해 작업하고 있습니다.

이 원두는  4,5US$ per pound로 농장에 지급됩니다.





| Light Roasting 
국내에서 노르딕 로스팅이라고 일컬어 지는 라이트 레벨의 로스팅 입니다.
원두 특유의 향미와 단맛을극대화 시키는 포인트로 어느정도의 에이징 기간을 거치면 더욱 풍부한 향과 맛을느낄 수 있습니다.
매주 DHL 항공을 통해 국내 입고 되며 고객님에게 전달 되는 원두는 로스팅 후 7일 - 20일  제품입니다.
30일 이상의 에이징 기간을 거치는 것을 추천드리며 밀봉된 상태로 60일 이내로 드시는 것을 추천드립니다.






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