DROP COFFEE from Sweden stokholm.
Coffee Roasted by Always Au8ust From seoul
Specialty Coffee with Goods Made by Always Au8ust
'Coffee Common' Drawing Sinae Park
기본 정보
상품명 Ethiopia Ana Sora, Natural 에티오피아 아나소라 250g
판매가 32,000원
상품간략설명

Flavour : 베리류의 아로마, 단맛이 좋고 쥬시함이 가득한 원두입니다. 블루베리무스 뉘앙스, 레몬의 산미, 감귤류와 자스민의 힌트를 느낄 수 있습니다.


Producer: Israel Degfa


지역 : Guji zone (Yirgacheffe 근처)


품종 : 11/714  


수확시기 : 2021년 12월 - 2022년 1월 


재배고도 : 1,900 – 2,350 masl


가공법 : Natural


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Flavour : 베리류의 아로마, 단맛이 좋고 쥬시함이 가득한 원두입니다. 블루베리무스 뉘앙스, 레몬의 산미, 감귤류와 자스민의 힌트를 느낄 수 있습니다.


Producer: Israel Degfa


지역 : Guji zone (Yirgacheffe 근처)


품종 : 11/714  


수확시기 : 2021년 12월 - 2022년 1월 


재배고도 : 1,900 – 2,350 masl


가공법 : Natural


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Ethiopia Ana Sora, Natural 에티오피아 아나소라 250g

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DROP COFFEE가 가지고 있는 가장 높은 재배 커피입니다. Ana Sora는 Yirgalem의 유명한 Guji 지역에 있으며, 2,350 masl 이상의 고도에서 생산 됩니다. 높은 고도는 커피의 산도에 기여하지만 더 긴 건조 시간을 통해 커피의 단맛에도 영향을 미칩니다. Drop Coffee는 Ana Sora 및 Israel Degfa와 함께 6년 동안 일해 왔습니다. 그리고 에티오피아에서 본 모든 공정 스테이션 중에서 Ana Sora는 가장 진보되었고 품질 중점적으로 생각하는 곳입니다. 


About Ana Sora
에티오피아의 대부분의 커피는 프라이빗 농장이 아닌 협동 조합에서 생산됩니다. Israel Degfa와 협력하며 프라이빗 농장들과의 협업과 품질에 대한 유지 보수에 대해 적극적으로 참여 가능합니다.

2,350masl의 높이에서 수확된 커피는 다른 가공 스테이션으로 가져오기가 어렵기 때문에 Isreal은 Ana Sora에 자체 워싱스테이션과 드라이존을 설치 했습니다. 이 커피는 아마 당신이 마셔본 커피 중 가장 가공이 잘 된 커피일 것입니다. Turo는 처리된 물을 받는 Ana Sora의 측면을 따라 흐르는 강입니다.



About Israel Degfa
이 프라이빗 농장은 에티오피아의 2세대 커피 재배자이자 우리의 좋은 친구가 된 Israel Degfa가 소유하고 있습니다. 우리는 가치를 공유하고 커피를 통해 에티오피아 사람들을 빈곤에서 구하려는 비전을 지원합니다.

Israel Degfa는 Yirgalem의 Sidamo 근처 커피 농장에서 태어났고 그의 부모는 서로 다른 방식으로 커피를 마셨습니다. 그의 엄마는 버스 정류장에서 커피를 팔았고 그의 아빠는 농부였습니다. 이곳에서 그는 커피에 대한 사랑을 발견했습니다. 그는 이라렘에서 초등학교를 공부하고 아디스 아베바에서 고등학교와 대학을 다녔습니다.

2013년 이스라엘은 Kerchanshe 무역 회사에서 가장 가까운 마을인 Kerchanste town의 이름을 따서 회사를 설립했습니다. 오늘날 그는 약 21개의 워싱스테이션과 몇 개의 드라이밀을 운영하고 있습니다. 게다가 그 남자는 32세이고 사업을 한 지 6년밖에 되지 않았습니다.

2015년 첫해에 Israel Degfa가 찾아왔습니다. 함께 일하기 전 에티오피아에서 원두를 구입하러 갔을때 Joanna(DROP coffee 대표)가 아팠을때 돌보아 주었고 그 이후로 매년 함께 작업하며 서로를 방문했습니다. Israel Degfa이 가진 사유지가 있기 때문에 가까운 관계를 쉽게 구축할 수 있을 뿐만 아니라 지속 가능성에 대한 많은 아이디어를 공유할 수 있습니다. 간단히 말해서, 이스라엘은 지역 사회와 농민의 지속 가능한 소득을 옹호하고 있습니다. Joanna는  Israel Degfa와 그의 일하는 모델을 신뢰하며 그와 함께 일하는 것이 매우 자랑스럽게 여깁니다.


 

지속 가능성에 대한 노력
Ana Sora의 주변 땅은 오로모 민족이고 주로 오로모어를 사용하는 소규모 자작농들이 거주하고 있습니다. 이스라엘은 농업 교육과 재정 지원을 통해 농부들을 돕는 것이 중요하다고 믿습니다. 아나소라에게 배달하는 주변 농민들은 현금으로 지급받고 있으며 모든 지급은 장부에 기록됩니다. 현금을 지불하기 위해 그들은 모든 돈을 위해 농장에 경비원을 가지고 있습니다.

Ana Sora 근처에는 Yerba Buleye라고 하는 학교가 있습니다. 이 학교는 농장과 협력하여 아이들에게 일하고 커피를 재배하는 방법을 가르칩니다. 이스라엘은 또한 이웃 마을의 고아원 학교를 지원합니다.

18개의 발효 탱크, 안정적인 건조 테이블 및 펄프화 공정을 설치하고 구축하는 것은 Ana Sora 지역의 사람들에게 많은 일을 하게 만듭니다. 모든 근로자는 등록되고 열대우림 인증 적용을 받습니다. 수도 키갈리에서 불과 20분 거리에 있는 카모니 지구에 위치하고 있습니다.

이 생두에 지급되는 금액은 4,95 US$/lb 입니다.






 
| Light Roasting 
국내에서 노르딕 로스팅이라고 일컬어 지는 라이트 레벨의 로스팅 입니다.
원두 특유의 향미와 단맛을 극대화 시키는 포인트로 어느정도의 에이징 기간을 거치면 더욱 풍부한 향과 맛을느낄 수 있습니다.
매주 DHL 항공을 통해 국내 입고 되며 고객님에게 전달 되는 원두는 로스팅 후 7일 - 20일  제품입니다.
30일 이상의 에이징 기간을 거치는 것을 추천드리며 밀봉된 상태로 60일 이내로 드시는 것을 추천드립니다.


 


 

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