DROP COFFEE from Sweden stokholm.
Coffee Roasted by Always Au8ust From seoul
Specialty Coffee with Goods Made by Always Au8ust
'Coffee Common' Drawing Sinae Park
기본 정보
상품명 El Salvador El Sunzita Pacas 엘살바도르 엘 순지타 250g
판매가 29,000원
상품간략설명

Flavour : 바닐라 아로마의 실키하고 우아한 질감의 커피입니다. 레몬커드와 감귤류의 뉘앙스, 마카다미아, 바닐라 커스터드 후미가 좋은 커피입니다.


Producer: Mauricio Ortiz and Mary Ortiz


지역 : El Pasti in the Santa Ana region


품종 : Pacas 


수확시기 : 2020년 12월 - 2021년 1월 


재배고도 : 1,400 masl


가공법 : Fully-washed


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Flavour : 바닐라 아로마의 실키하고 우아한 질감의 커피입니다. 레몬커드와 감귤류의 뉘앙스, 마카다미아, 바닐라 커스터드 후미가 좋은 커피입니다.


Producer: Mauricio Ortiz and Mary Ortiz


지역 : El Pasti in the Santa Ana region


품종 : Pacas 


수확시기 : 2020년 12월 - 2021년 1월 


재배고도 : 1,400 masl


가공법 : Fully-washed


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El Salvador El Sunzita Pacas 엘살바도르 엘 순지타 250g

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El Sunzita 농장은 눈 덮인 스웨덴을 떠올리게끔 하얀색의 자스민 꽃으로 뒤덮여 있습니다. 또한 Drop coffee가 가지고 오는 커피 중 가장 낮은 지대에 위치하고 있는 농장인데 지대가 낮아 다른 농장보다 수확시기가 빠르고 낮은 밀도의 생두를 만들어 내기 때문에 좀 더 먹기에 편안한 커피를 만들어내고 커피를 내리기 쉬운 원두가 됩니다. 

Mary 및 Mauricio Ortiz와 커피 컨트롤에 대해서 매우 주의 깊에 회의 하고 있으며 이 농장에서 다이렉트로 가지고 오는 유일한 로스터리가 DROP COFFEE 입니다. 따라서 보통 이 농장의 원두 중 DROP COFFEE 수입 분을 제외한 것들은 Snnza라는 워싱스테이션으로 다른 농장의 수확물과 블랜딩 되어 유통됩니

Mary는 농장에서 사용하는 혁신적인 프로세스 덕분에 엘살바도르 농업부 장관으로부터 올해의 커피 재배자 상을 받았습니다. El Sunzita는 더 높은 품질을 달성하기 위해 추가 작업을 하는 주도적인 생산자의 좋은 예입니다. 해가 갈수록 더 많은 품종이 분리되고 있습니다.


About Mauricio Ortiz and Mary Ortiz
에Mary와 Mauricio는 30년 전에 결혼하고 얼마 지나지 않아 부지에서 커피를 재배하기 시작했을 때 Mauricio의 가족을 통해 현재의 땅을 받았습니다. Mauricio는 농업 경제학자이고 Mary는 관리자 및 비즈니스와 함께 일하고 있습니다. 단계적으로 그들은 그들의 땅에 믿을 수 없을 정도로 아름다운 농장을 건설했습니다. 오늘날 그들은 약한 식물을 강화할 수 있는 묘목장을 건설하고 다양한 가공을 실험할 수 있도록 작은 펄퍼를 설치했습니다. 성인이 된 아이들도 점점 더 많이 참여하고 있습니다.
그들의 16헥타르에 이제 아름다운 묘목장과 소규모 펄프가 있습니다.

농업 경제학자이자 생산자인 Mauricio는 해당 지역의 다른 생산자와 컨설팅을 수행합니다. El Sunzita에서 그는 토양, 태양 및 그늘의 세 가지에 중점을 두고 가능한 한 꾸준하고 유기적으로 일하고 있습니다. 커피 나무가 자라는 지역을 나무 그늘로 덮고 테스트 판독 값에 토양을 보내고 자체 비료를 만듭니다. 그들은 식물의 더 강한 뿌리를 만드는 데 집중해 왔으며 3년 동안 적용했으며 커피 펄프로 비료도 만들고 있습니다.



About Pacas
Pacas는 버번의 자연적인 돌연변이입니다. Villa Sarchi 및 Caturra와 같이 널리 재배되는 다른 버번 품종과 유사합니다. 이 품종은 1949년 유명한 Pacas 가족에 의해 Santa Ana에서 발견되었습니다. 오늘날 그것은 국가 커피 생산량의 약 25%를 차지합니다. Pacas는 식물을 더 작게 자라게 하는 단일 유전자 돌연변이를 가지고 있으며 El Sunzita의 Bourbon에 비해 약간 더 섬세한 컵 프로파일을 제공합니다.


 

지속 가능성에 대한 노력
농장은 Mauricio의 형제가 소유한 총 140헥타르의 커피 농장이 있는 El Sunza 산에 속합니다. 2015년 Mary와 Mauricio는 농장에서 개별적으로 커피를 생산하기로 결정했습니다. 그들은 농장 이름을 El Sunza, El Sunzita의 작은 조각으로 명명했으며 목표는 고품질 커피를 가공하여 별도로 판매하는 것이었습니다. 이는 비즈니스의 보다 경제적인 지속 가능성에 기여했습니다.

6년 연속으로 함께 일하는 Drop Coffee에서 El Sunzita의 커피를 마실 수 있어 기쁩니다. 단계적으로 두 곳은 협력을 키워왔습니다. 지난 몇 년 동안 우리의 협력을 통해 품종을 분리할 수 있는 기회를 얻었습니다.




 
| Light Roasting 
국내에서 노르딕 로스팅이라고 일컬어 지는 라이트 레벨의 로스팅 입니다.
원두 특유의 향미와 단맛을 극대화 시키는 포인트로 어느정도의 에이징 기간을 거치면 더욱 풍부한 향과 맛을느낄 수 있습니다.
매주 DHL 항공을 통해 국내 입고 되며 고객님에게 전달 되는 원두는 로스팅 후 7일 - 20일  제품입니다.
30일 이상의 에이징 기간을 거치는 것을 추천드리며 밀봉된 상태로 60일 이내로 드시는 것을 추천드립니다.


 


 

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