DROP COFFEE from Sweden stokholm.
Coffee Roasted by Always Au8ust From seoul
Specialty Coffee with Goods Made by Always Au8ust
'Coffee Common' Drawing Sinae Park
기본 정보
상품명 CostaRica Don Mayo 코스타리카 돈 마요 250g
판매가 31,000원
적립금 3%
상품간략설명

Flavour : 좋은 구조감의 커피입니다. 카라멜같은 아로마와 오렌지필, 생크림의 노트를 느끼실 수 있으며 적포도의 약간의 산미가 기분좋게 하는 원두입니다


Producer: Héctor Bonilla Cruz 


지역 : Leon Cortes in Terrazu


Farm Name: La Loma


품종 : Red Bourbon


수확시기 : 2022년 2월 


재배고도 : 1,950 masl


가공법 : Yellow Honey


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Flavour : 좋은 구조감의 커피입니다. 카라멜같은 아로마와 오렌지필, 생크림의 노트를 느끼실 수 있으며 적포도의 약간의 산미가 기분좋게 하는 원두입니다


Producer: Héctor Bonilla Cruz 


지역 : Leon Cortes in Terrazu


Farm Name: La Loma


품종 : Red Bourbon


수확시기 : 2022년 2월 


재배고도 : 1,950 masl


가공법 : Yellow Honey


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CostaRica Don Mayo 코스타리카 돈 마요 250g

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우리는 코스타리카의 커피를 좋아합니다.

이 커피는 우리가 구입하는 Terrazu의 La Pira 농장과 가깝습니다. 우리는 지난 10년 동안 Don Mayo를 여러 번 방문했습니다.

Don Mayo는 워싱스테이션의 이름이고 La Loma는 그 옆에 있는 농장의 이름이며 Héctor Bonilla Cruz는 프로듀서의 이름입니다.

Don Mayo는 La Loma의 게이샤 커피로 2020 Cup Of Excellence를 수상했습니다. 생산자 Héctor Bonilla Cruz와 그의 가족은 전 세계 모든 생산자의 모델이 되고 있습니다

Héctor는 커피 생산 분야에서 50년의 경험을 가지고 있으며 이를 온 가족에게 전수했습니다. 그들의 팀 접근 방식과 품질에 대한 헌신은 정말 인상적입니다.



생산자 Héctor Bonilla Cruz와 Don Mayo mill
MHéctor는 아주 어린 나이에 커피를 시작했습니다.
14세 때 그는 가족이 소유한 작은 부지에 소수의 커피 식물을 심었고 수확물을 옮길 생각이 없었기 때문에 작게 유지했습니다. 그는 그것을 큰 협동 조합에 손으로 전달했습니다. 그 후 6년 동안 그는 식물의 수를 늘렸고 간호 학위를 위해 공부와 일을 번갈아 할 수 있었습니다. 낮에는 일을 하고 밤에는 공부를 했습니다. Hector는 37세가 될 때까지 간호와 커피 업무를 병행하며 Llano Bonito RL Coffee Growers Cooperative에서 관리직으로 일했습니다. 그가 커피에 전 시간을 할애할 만큼 충분한 돈을 모았고 오로지 그의 커피 농장을 재배하고 그의 전문성을 높이기로 결정했을 때. 2004년에 그는 자신의 프로젝트인 Don Mayo를 시작했습니다. 그가 직접 커피를 가공하고 배운 기술을 사용하여 가족의 미래를 보장할 수 있는 소규모 mill이었습니다.

 불과 4년 후, 그는 코스타리카 컵 오브 엑설런스에서 3위를 했고 2009년에는 종합 우승을 차지하여 더 나은 성적을 거두었습니다. 그 후 그의 딸은 코스타리카 바리스타 챔피언십에서 두 번이나 우승했습니다. Don Mayo는 또한 La Loma의 커피로 2020 Cup Of Excellence를 수상했습니다. 이 커피가 아니라 여기의 Gesha입니다.



지속가능성
 Héctor는 기후 변화와 식물위생 질병이 커피의 가장 큰 도전과제임을 발견했습니다.
 그에게 자신의 커피를 구매하는 로스터를 만나는 것은 가장 보람 있는 순간이며 커피를 마케팅하고 제품에 대해 더 많은 돈을 벌고 직원에게 더 많은 돈을 지불하는 데 도움이 됩니다.

 부족한 물도 그들에게는 걸림돌이었습니다. 커피 체리는 엘로우허니 가공법으로 물을 사용하지 않고 가공하기위해 끊임없이 연구했습니다. 따라서 점액질의 약 50%는 건조될 때 커피 체리에 남습니다.


 
이 원두는  3,8$/lb. 로 농장에 지급됩니다.
 



 
| Light Roasting 
국내에서 노르딕 로스팅이라고 일컬어 지는 라이트 레벨의 로스팅 입니다.
원두 특유의 향미와 단맛을 극대화 시키는 포인트로 어느정도의 에이징 기간을 거치면 더욱 풍부한 향과 맛을느낄 수 있습니다.
매주 DHL 항공을 통해 국내 입고 되며 고객님에게 전달 되는 원두는 로스팅 후 7일 - 20일  제품입니다.
30일 이상의 에이징 기간을 거치는 것을 추천드리며 밀봉된 상태로 60일 이내로 드시는 것을 추천드립니다.


 


 

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