| 상품명 | SUMMER BLEND 썸머 블랜드 |
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| 판매가 | 19,000원 |
| 적립금 | 3% |
| 상품간략설명 |
1. Ethiopia Banko Chechele Hambela Natural Indigenous. Landrace 2. Ethiopia Guji Samuel Degelo Heirloom Washed 3. Colombia El Encanto Sweet Nectar Caturra Honey Flavour : 아이스블랙티, 복숭아,라벤더, 바닐라,리치,쥬시,꿀 Light point Roasting |
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1. Ethiopia Banko Chechele Hambela
Natural
Indigenous. Landrace
2. Ethiopia Guji Samuel Degelo
Heirloom
Washed
3. Colombia El Encanto Sweet Nectar
Caturra
Honey
Flavour : 아이스블랙티, 복숭아,라벤더, 바닐라,리치,쥬시,꿀
Light point Roasting
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- [38683] 경상북도 경산시 선비길2길 44 (사정동) 1층 올웨이즈어거스트
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SUMMER BLEND 썸머 블랜드 
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올웨이즈어거스트에서 선보이는 다섯번째 시즈널 브랜드 SUMMER 블랜드 입니다.
썸머 블랜드 주제 : 물기 가득 머금은 한여름의 복숭아
여름의 대표 과일인 복숭아를 표현하고 싶어 오랫동안 많은 고민끝에 만든 블랜드 입니다.
스페셜티 시장에서 핫한 화두였던, 현재 진행형이기도 한 인퓨즈드 커피를 어떻게 대할 것인가 하는 고민을 많이 했습니다.
그래서 섣불리 싱글로 한번도 내어드린 적 없었습니다. 하지만 스페셜티를 다루면서 언젠가는 소개하는 날이 있었으면 했는데 지금이 적절한 것 같아 활용해보았습니다.
이번에 활용한 콜롬비아 엘 엔칸토 농장의 이 생두에는 발효과정에 복숭아가 들어가 있습니다. 또한 와인의 효모 또한 들어있습니다. 저희가 생두를 다룰 때 늘 생산자는 누구인지 어디에 농장이 있는지 어떤 과정을 거치는지에 대해 최대한 명확한 생두를 선택합니다.
하지만 이번 블랜드의 메인이 인퓨즈드 커피는 아닙니다. 에티오피아 두가지의 클린하면서 은은한 향미와 함께 이 생두가 요리의 하나의 시즈닝이 되듯이 저희의 블랜딩에도 그 역할을 차지 하기를 바랍니다.
그래서 섣불리 싱글로 한번도 내어드린 적 없었습니다. 하지만 스페셜티를 다루면서 언젠가는 소개하는 날이 있었으면 했는데 지금이 적절한 것 같아 활용해보았습니다.
이번에 활용한 콜롬비아 엘 엔칸토 농장의 이 생두에는 발효과정에 복숭아가 들어가 있습니다. 또한 와인의 효모 또한 들어있습니다. 저희가 생두를 다룰 때 늘 생산자는 누구인지 어디에 농장이 있는지 어떤 과정을 거치는지에 대해 최대한 명확한 생두를 선택합니다.
하지만 이번 블랜드의 메인이 인퓨즈드 커피는 아닙니다. 에티오피아 두가지의 클린하면서 은은한 향미와 함께 이 생두가 요리의 하나의 시즈닝이 되듯이 저희의 블랜딩에도 그 역할을 차지 하기를 바랍니다.
인퓨즈드 커피를 드실때 첫맛은 느껴지는 맛과 향의 임팩트에 좋아하시는 분들이 많지만 끝까지 드시지 못하거나 다시 그 커피를 먹고싶다는 생각이 들지 않는 아이러니에서 시작되었습니다.
카라멜에 소금이 들어가 더욱 단맛을 잘 느끼게 해주듯, 저희 머랭룰라드 디저트의 레몬제스트가 킥의 맛이 되듯이 이번블랜드에서 엘 엔칸토 농장의 커피는
그 역할을 하도록 디자인했습니다.
블랜딩을 할때 늘 맛의 흐름을 느끼실 수 있도록 집중하는 편입니다.
강하지않은 은은한 복숭아 뉘앙스가 처음부터 끝까지 느껴질 수 있도록 해보았습니다. 복숭아 뉘앙스를 가진 워시드 가공법의 생두를 활용해
처음부터 끝까지 클린하게 마무리할 수 있는 한 컵을 드실 수 있습니다.
이런 인퓨즈드 커피가 유행이나 어떠한 요행으로 자리잡는게 아니라 한가지의 다양한 재미를 주는 요소로 올바른 방향으로 자리잡았으면 합니다.
한 잔 가득 느껴지는 한여름의 복숭아를 기쁜 마음으로 즐겨주세요.
단맛이 매우 좋은 커피로 라떼로 드실 경우 의외로 고소하면서도 달콤하고 은은한 복숭아 향의 라떼를 드실 수 있습니다.
Ethiopia Samuel Degelo
주변 농부들과의 협업을 중요시 하며 2019년도에는 The Ethiopian Cup 2위를 차지한 에티오피아 커피 산업에 열정적인 자세를 가진 프로듀서 사무엘데겔로 농장의 원두입니다.
"My goal is to help my neighbor farmers to aim for great coffee as well. Together we can show the entire world that the Bishan Dimo farmers can make the best Ethiopian coffees. I strive to get an income from quality coffee because I see that prices are far higher than the commercial coffees. With this better income, I can improve the lives of my family and relatives."
Varietal:Heirloom
Washing station : Bishan Dimo Washing Station
Harvested: 2022
Altitude: 1,850 - 2,050masl
Process: washed.
Harvested: 2022
Altitude: 1,850 - 2,050masl
Process: washed.
Location: Odo Shakisso, Guji
About Ethiopia Banko Chelchele Hambela
소규모 가족 농장이 재배하는 남부 에티오피아의 전통적인 내추럴 프로세스 커피입니다.
이 농부들은 Banko Chelchele 커뮤니티의 METAD Hambela 커피 단지를 중심으로 일하고 있으며 이 땅은 제2차 세계대전 후 에티오피아 황제가 원하는 대로 경작할 수 있도록 아프리카 최초의 여성 조종사 물루에메베트 에미루(Muluemebet Emiru)에게 주는 상이었습니다.
구지(Guji)와 시다마(Sidama) 존을 연결하여 함벨라 커피 에스테이트(Hambela Coffee Estate)가 되었습니다.
그들은 70% 이상의 여성 인력을 고용하고 지역 사회에 많은 기회를 제공합니다.
구지(Guji)와 시다마(Sidama) 존을 연결하여 함벨라 커피 에스테이트(Hambela Coffee Estate)가 되었습니다.
그들은 70% 이상의 여성 인력을 고용하고 지역 사회에 많은 기회를 제공합니다.
Varietal: Indigenous Landrace
Location: Chelchele Gedeo zone, Gedeb District
Harvested: October-January 2022
Altitude: 1,900 ~ 2,100masl
Process: Natural
Harvested: October-January 2022
Altitude: 1,900 ~ 2,100masl
Process: Natural
About Colombia El Encanto Sweet Nectar
Varietal: Caturra
Location: El Encanto, Pijao, Quindio
Altitude: 1,700 ~ 1,900masl
Process: Honey Sweet Nectar
Altitude: 1,700 ~ 1,900masl
Process: Honey Sweet Nectar
Farmer : Felipe Arcila
