DROP COFFEE from Sweden stokholm.
Coffee Roasted by Always Au8ust From seoul
Specialty Coffee with Goods Made by Always Au8ust
'Whole Sale' With our coffee
기본 정보
상품명 Ethiopia AnaSora 에티오피아 아나소라 100g
판매가 10,000원
적립금 3%
상품간략설명

Flavour : 레몬을 띄운 블랙티를 마시는 듯한 커피입니다. 레몬제스트, 시트러스 뉘앙스와 화이트와인의 크리스피한 느낌이 인상적입니다


지역: Guji zone 예가체프 근처  



프로듀서 : Israel Degfa



품종 : 11/714,74120


재배고도 : 1,900 - 2,350 masl


가공법 : Washed


농장 사이즈 : 250헥타르

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Flavour : 레몬을 띄운 블랙티를 마시는 듯한 커피입니다. 레몬제스트, 시트러스 뉘앙스와 화이트와인의 크리스피한 느낌이 인상적입니다


지역: Guji zone 예가체프 근처  



프로듀서 : Israel Degfa



품종 : 11/714,74120


재배고도 : 1,900 - 2,350 masl


가공법 : Washed


농장 사이즈 : 250헥타르

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Ethiopia AnaSora 에티오피아 아나소라 100g

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About Ana Sora

Ana Sora는 높은 재배고도에 속합니다.  이렇게 높은 고도에서 자란 커피는 커피 체리의 숙성 속도를 늦추기도 하지만 발효되고 건조되는 데도 시간이 더 오래 걸립니다. 고도는 커피 자체에 많은 산도와 생동감을 부여해 좀 더 과실이 톡톡튀는 느낌을 받을 수 있습니다.

에티오피아는 놀라운 커피를 생산합니다. 깨끗한 물과 전기에 대한 접근성 측면에서는 좋지 않습니다. 빈곤한 편에 속하는 나라이므로 직접 방문하고는 매우 좌절감이 드는 것도 사실입니다.
이 점이 바로 Israel Degfa와 협력하는 것을 신뢰를 높이는 이유 중 하나입니다. 그는 커피를 통해 사람들을 빈곤에서 벗어나게 하기 위해 열심히 노력하고 있으며, 아나소라처럼 다른 일이 없던 지역에 가공 스테이션을 지어 일자리 창출 기회를 창출하고 있습니다. 모든 근로자는 인증, 유기농, 열대우림 동맹에 등록되어 보호를 받습니다. Ana Sora 근처에는 Yerba Buleye라는 학교가 있는데, 이 학교는 농장과 협력하여 아이들에게 커피 농장과 일하는 방법을 가르칩니다. Ana Sora는 이웃 마을의 고아원 학교도 지원하고 있습니다.

에티오피아의 커피 대부분은 개인 농장이 아닌 협동조합에서 생산됩니다. Israel Degfa의 개인 농장과 협력하며 생산자와 계속 연락하는 것이 쉬워지며 무엇보다도 우리는 그가 고용하고 있는 모든 사람들과 함께 일하는 방식과 사회에 대한 그의 비전에 대해 많은 신뢰를 갖고 일을 할 수 있습니다.

Israel Degfa는 Yirgalem의 Sidamo 근처 Kershanse라는 마을에서 태어났고, 그의 부모는 둘 다 서로 다른 방식으로 커피를 마셨습니다. 그의 엄마는 버스 정류장에서 커피를 팔았고 그의 아버지는 농부였습니다. 그러나 그는 또한 그들이 정치적 행동으로 인해 고통받는 모습과 그의 할머니가 경작지를 잃어버리는 모습도 목격했습니다. 이 모든 것이 Israel Degfa가 커피 산업에 종사하도록 영감을 주었습니다. 그는 Yiralem에서 초등학교를 공부하고 Addis Abeba에서 고등학교와 대학교를 다녔습니다. 2013년 이스라엘은 가장 가까운 도시인 Kerchanste(애칭으로 Kercha라고 불림)의 이름을 딴 Kerchanshe 무역 회사라는 회사를 설립했습니다. 현재 그는 48개의 워싱스테이션을 보유하고 있으며 커피 생산에 적합한 소규모 지역에서 더 많은 가치와 더 많은 작업 기회를 추가하기 위해 노력하고 있습니다.

6년 전 Israel Degfa은 현재 Ana Sora농장에 커피 식물을 심기 위해 야생 숲을 개간하기 시작했습니다. 이스라엘과 그의 팀은 현지 농부들에게 커피 재배 방법을 가르치기 시작했습니다. 그래서 옥수수만으로 작물을 늘릴 수 있었습니다. 혹독한 날씨 속에서도 서로를 보호하고 모두 살아남을 수 있다는 생각으로 커피나무를 촘촘하게 심어 오늘도 잘 자라나고 있습니다.   서리와 커피베리병에 대한 저항성이 있는 Heirloom 74120을 대체로 키우고 있습니다.
 



 
| Light Roasting 
국내에서 노르딕 로스팅이라고 일컬어 지는 라이트 레벨의 로스팅 입니다.
원두 특유의 향미와 단맛을 극대화 시키는 포인트로 어느정도의 에이징 기간을 거치면 더욱 풍부한 향과 맛을느낄 수 있습니다.
적어도 7일 이상의 에이징 기간을 두시는 것을 추천드리며 가장 향을 극대화하게 느낄 수 있도록 30일 정도 에이징 기간을 두시는 것도 좋습니다.
밀봉된 상태로 60일 이내로 드시는 것이 가장 좋습니다
 
 
 


 

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