DROP COFFEE from Sweden stokholm.
Coffee Roasted by Always Au8ust From seoul
Specialty Coffee with Goods Made by Always Au8ust
'Coffee Common' Drawing Sinae Park
기본 정보
상품명 El Salvador Finca Nejapa Elephante 핀카 네하파 250g
판매가 35,000원
상품간략설명

Flavour : 말린 파파야의 아로마와 달콤한 과일의 뉘앙스, 적포도, 자스민, 바나나의 부드러운 마우스필로 바나나 브래드의 애프터테이스트의 원두입니다 .


Producer: Gloria Rodrigues & Luis Rodrigues 


지역 : Ahuachapán, Santa Ana


품종 : Elefante  


수확시기 : 2021년 4월 


재배고도 : 1,550 masl


가공법 : Natural


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Flavour : 말린 파파야의 아로마와 달콤한 과일의 뉘앙스, 적포도, 자스민, 바나나의 부드러운 마우스필로 바나나 브래드의 애프터테이스트의 원두입니다 .


Producer: Gloria Rodrigues & Luis Rodrigues 


지역 : Ahuachapán, Santa Ana


품종 : Elefante  


수확시기 : 2021년 4월 


재배고도 : 1,550 masl


가공법 : Natural


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El Salvador Finca Nejapa Elephante 핀카 네하파 250g

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 핀카 네하파 농장에는 DROP COFFEE가 독점 구매하는 ROMA라는 이름의 원두가 많습니다. 이 곳의 카투라 품종은 엘살바도르의 컵 오브 엑설런스 상을 수상한 유일한 카투라 품종 입니다.
 Gloria Rodrigues가 소유한 Finca Nejapa의 성공은 사위인 Luis Rodrigues와 함께한 노력들과 적용한 기술들은 제품의 품질에 큰 영향을 미쳤습니다. 그의 합류로 컵 프로파일뿐만 아니라 작업 조건을 컨트롤 하고 지속적으로 개선할 수 있었습니다.
  Elefante는 다른 품종의 커피 체리보다 크기가 크기 때문에 이름지어졌습니다. 또한 Bourbon품종에 비해 3배의 점액질을 가지고 있습니다. 특유의 프룻티함은 파카마라를 떠올리게 하는데 좀 더 밝고 플로럴하고 복합적인 뉘앙스를 가집니다. 엘살바도르 특유의 떼루아를 만나 라운드한 뉘앙스로 갖게 된 매우 매력적인 원두 입니다. 



Finca Finca Nejapa  농장
50년대에 Gloria의 아버지인 José María Rodríguez Herrera가 상속받았었고 다른 용도로 사용되고 있었습니다. 하지만 José Maria가 Bourbon 품종의 커피를 재배하기 시작했고 커피가 매우 생산적이라는 판단하게 되었고 점점 연구하기 시작했는데 이 것이 이 농장의 시작입니다.

 Nejapa는 약 10년 된 삼나무로 재조림된 7헥타르를 경작하고 있는데 그 지역에 사는 다양한 새와 작은 포유동물을 유지하고 보존하는 데 도움이 되는 다양한 그늘 나무가 있으며 토양 또한 보존하기 위한 노력을 기울이고 있습니다. Finca Nejapa 농장은 Laguna de Las Ninfas 경사면에 있으며 Apaneca-Ilamatepec 산맥의 장관을 볼 수 있습니다. 매년 Gloria는 농장을 훌륭한 상태로 유지하고 생산 균형을 유지하며 미래 작물을 확보하기 위해 선별된 종자로 묘목장을 설립합니다.
 
 Drop Coffee가 모든 것을 사들이는 Tablón Roma는 Finca Nejapa의 서쪽에 위치해 있습니다. 10년 전 Gloria가 이 지역을 재개발하고 커피나무를 재배하기 위해 위해 지역 투자 은행을 통해 대출을 받았을 때까지 아무 나무도 심지 않았었습니다. 그 이후 선택한 품종은 Red/Yellow Caturra로, 대출금 상환을 위해 비교적 짧은 기간에 생산을 시작할 수 있는 나무를 심어야 했습니다. 이런 선택과 경작지 특유의 떼루아의 조합으로 훌륭한 품질의 커피가 탄생했습니다. 이 농장은 이 Roma 부지와 이 Caturra 품종만으로 2008년과 2009년에 El Salvador Cup of Excellence를 수상했습니다.

Roma 부지에서 Red Caturra와 Yellow Caturra 모두 자라고 있습니다. 이번에 소개해 드릴 커피는 Yellow이며 이 과육 색의 차이는 커피 맛을 다르게 만드는 이유 중 하나입니다. 이론적으로 보면 노란색이 더 많은 빛을 반사하기 때문에 빨간색 체리가 노란색보다 더 많은 빛을 받아들인다는 점을 알 수 있습니다.
 

Finca Nejapa 와 지속 가능성에 대한 노력
계속해서 자선 프로젝트를 진행하고 있습니다. 우리는 WINETRADE 및 Mathias Dahlgren과 함께 디너 행사를 했으며 모든 금액이 Roma 부지에 전기 및 정수 필터를 설치하는 데 사용되었습니다. 그 후 몇 년 후에 방문하면 농장 부지에 사는 가족들이 생활 조건을 개선된 것을 보고 많은 기쁨을 얻었습니다.
 

 
이 원두는  3.5 USD per pound 로 농장에 지급됩니다.
 


 
| Light Roasting 
국내에서 노르딕 로스팅이라고 일컬어 지는 라이트 레벨의 로스팅 입니다.
원두 특유의 향미와 단맛을 극대화 시키는 포인트로 어느정도의 에이징 기간을 거치면 더욱 풍부한 향과 맛을느낄 수 있습니다.
매주 DHL 항공을 통해 국내 입고 되며 고객님에게 전달 되는 원두는 로스팅 후 7일 - 20일  제품입니다.
30일 이상의 에이징 기간을 거치는 것을 추천드리며 밀봉된 상태로 60일 이내로 드시는 것을 추천드립니다.


 


 

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